日本と同じ感覚で料理＆食事を楽しむコツ｜代用調味料やアジア食料品店

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Ayaka

クラクフ市公認ガイドのカスプシュイック綾香（本名）です。2014年以降、ポーランド在住。ガイド・通訳業の傍ら、旅行や生活に欠かせないポーランド情報をお届け中！
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日本と同じような食生活は可能

　私の夫は外国人でもアジア料理を好んで食べるほうなので、私自身が家でポーランド料理をつくったことは一度もありません。

　私が作る料理といえば、丼もの、肉と野菜の煮物、カレー、オムライス、ドリア、パスタ、それに適当に野菜といったもの。
つまり、日本でふつうに料理をしている感覚でさまざまな料理を作って食べております。

　ただし、一般的なポーランド人は私のように多国籍料理を頻繁に作りません。
ポーランド人は基本的にポーランド料理や鳥の丸焼きとかザ・欧米料理を食べています。

　そう聞くと食材や調味料があるかどうか心配になるかもしれませんが、アジア料理に必要なものは案外かんたんに手に入ります。
揃わない一部を日本から持ってくればOK！
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私の典型的な料理レパートリー

海外でも作れるお好み焼きレシピ

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スーパーでふつうに買えるもの

　食材や調味料はかさばるし重いので、揃えられるものはこっちで揃えましょう。
日本のものに頼り出したらキリがないし、そればかりにお金をかけるのはもったいない！

　幸いなことに、ポーランドのたいていの中規模以上のスーパーにはアジア料理のコーナー（kuchnia azjatyckaクフニャ・アジアテツカ）があります。

　私は日本で合計2年ほど一人暮らしをした経験がありますが、その頃は多国籍料理は外で楽しむものだと思っていました。
今では外食よりも、自分で好きなようにアレンジして食べるほうがいいと思っています。
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スーパーで手に入りやすいもの

▲必ずしも日本のものに近いわけではない

色んな国の調味料が売ってるから料理レパートリーも広がる！カレー粉やクミン、白胡椒とかスパイスも豊富にあるよ。

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日本から持ってきたい食料一覧

　ポーランドである程度の食材・調味料を揃えることができても、味や好みの問題でやっぱり日本のものを使うこともあります。

　日本の調味料や食品でも顆粒タイプや乾物であったり、かさばらないのであれば日本のものを買って持ってくるのもアリ。

　私は5年以上ポーランドに住んでいますが、一時帰国の際は日本食材やお菓子なんかをいっぱい詰め込んで帰ってきます。
手抜き用インスタント食品も欠かせません！
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私がよく日本から持ってくるもの

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代用調味料を使ってみよう

薄切り肉は売ってない！肉事情

　欧米では肉を食べるときは丸焼きとかソテーだったり、ガッツリ食べます。
そのため、肉を買う場合は大きなかたまりを購入することになるので覚悟しましょう…。

　肉は家庭用スライサーで切る方法もありますが、場所を取るので私は持ってません。

　私の場合、肉のかたまりを買ったその日のうちに半冷凍にして薄くスライスし、使い切り用に小分けして冷凍庫保存しています。

　一方で挽き肉はふつうに売っていますが、マルチフードプロセッサーをお持ちなら自宅でミンチするのがいいと思います。
私は合挽き肉は苦手なので、質の良い挽き肉にするためにも自分でミンチにしています。

　また、大きなスーパーでは砂肝が大量に手に入るので、ポーランドでも「お酒のおつまみとしての砂肝」を楽しめますよ♪
砂肝のねぎ塩炒めとか美味しいですよね
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米はジャスミンライスも◎

　「旨みたっぷりの粘りがある真っ白なご飯が大好き！」という方は、イタリア産こしひかり “ゆめにしき” や 新潟県産こしひかり（日本産も買えます）が口に合うでしょう。

　でも一度だけ、騙されたと思ってジャスミンライスも試してみてください！
特に炊きたてだとジャスミンライスだけで食べてもいいくらい、とても美味しいです。

　ジャスミンライスは細長いので一見日本のお米とはまったく違いますが、別名香り米だけあってほんのりした甘みがあります。
水を多めに入れて炊き、きちんと蒸らせばふっくらするので日本米に引けを取りません。

　日本米は35PLN／1kg、ジャスミンライス BIO は17PLN／1kgが相場です。
外国人夫には日本米とジャスミンライスの違いがよく分からないそうで、そういう面でも高い日本米を買おうと思わなくなりました。

　それに加えてジャスミンライスはアジア食料品店じゃなくても売っていて、チャーハンやオムライスを作るときにもピッタリ。
カレーもジャスミンライスに合うので、いずれにしてもキープしておくといいでしょう。

ジャスミンライスを炊くのに慣れてくると、目分量で水を入れても失敗しないし、日本米より扱いやすくて調理が楽♪

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生魚が恋しいなら寿司を食べよう

　ポーランド人からしても、日本人といえば魚をたくさん食べているイメージ。
しかし、ポーランドではそれほど積極的に魚介類を食べたり料理することはありません。

　それでもニシンの酢漬け、スモークサーモン、サバ／マス／タラの薫製、ツナ／サバ缶、冷凍のエビやシーフードミックスならふつうに手に入るのでいつでも食べられます。

　ただそういうのではなく、生魚が無性に恋しいなら迷わず寿司を食べましょう。
ポーランド人が作る寿司は美味しいし、ちゃんとお腹も心も満たしてくれるはずです。

　作るのは外国人でもそれなりの技術を持っているので、見下してはいけません。
ネタや鮮度には限界がありますが、ぜひお気に入り寿司レストランを見つけてください。
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2人前なら予算200〜300PLN

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ポーランドのアジア食料品店一覧

　ポーランドでアジア食料品を買うお店といえば、まず、クフニェ・シフィアタ！
さすが “世界の料理” という名前だけあり、多国籍食材や調味料が手に入る実店舗です。

　これまで Kuchnie Świataクフニェ・シフィアタ ではエスニック系の調味料、魚介類、餃子の皮、辛ラーメン、せんべい（台湾のものだけど味は日本とほぼ同じ）、寿司など色々買ってきました。

　ほか、makroマクロ や selgrosセルグロス といったコストコ的な会員制大型スーパーにもアジア食品が豊富に売っているので、各公式HPでどちらかの会員カードを発行しておきましょう。
（ちなみに私は両方のカードを持ってます）
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Kuchnie Świata の店舗一覧

※公式HPの店舗一覧ページ

アジア食品を扱うネットスーパー

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この記事のまとめ

　街中のスーパーにはアジア食料品コーナーもあるので、ポーランドに住んでいてもある程度は日本にいるときと同じような感覚で料理することができます。
ワルシャワやクラクフなど主要都市にはクフニェ・シフィアタという異国の食材を扱うショップ＋アジア食品を扱うネットスーパーもたくさんあるので大きな心配はいりません。ただ、豆腐、梅干し、味噌、納豆といった素朴な味わいの食品になると気に入るものを見つけるのは難しいかも…？
　
　また、ポーランドではどんな小さな街でも寿司レストランがあるので、魚が恋しくなったら外食するのもヨシ。そういったレストランには和食っぽい定食もあったりしますが、（オーナーが日本人であるところを除いては）タイやベトナム料理に近い感じがします。それはそれで美味しいので、ポーランドにいるうちに色んな料理、食材にトライしてみてくださいね

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