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PASIBUS（パシバス）は、2013年にポーランド南西部の都市ヴロツワフで誕生したハンバーガーブランドチェーン。ポーランドのモス的存在です。
現在はワルシャワ、クラクフ、グダンスク、ポズナンなど、国内の主要都市に店舗を展開していますが、もともとは1台のフードトラックから始まりました。
私自身、知ったのは本当につい最近で、きっかけは家族との国内旅行中にインド料理を食べようかとレストランに向かっていたところ、娘が「インド料理はいや！ここで食べたい」とパシバスを指したから
始まりはヴロツワフのフードトラック
2013年：ヴロツワフでフードトラック開始
2016年：ヴロツワフ旧市街に店舗1号をオープン
2018年：ウッチに出店し、ヴロツワフ外へ進出
2026年：17都市・エリアに展開、37店舗
PASIBUS（パシバス）が誕生したのは2013年。
初期には古い Fiat Ducato を使ってイベントなどに出店し、最初から大成功だったわけではなく、売上が経費をまかなう程度だった時期もあったとか。
その後、ポーランド南西部の街・ヴロツワフ中心部で常設的に営業するようになり、徐々に人気を獲得していきました。当時のポーランドでは、まだフードトラック文化が一般的ではなかったのですが、パシバスはそんな時代に街へ出て、ハンバーガーを販売し始めたのです
さすが専門店、パシバスの豊富なメニュー
パシバスの基本形は定番のスタンダード。中の具材は、牛肉パティ、ゴマ付きバンズ、トマト、ホワイトソース、ピクルス、レタス、白タマネギ、チェダーチーズ。初めてパシバスへ行くなら、まずこれを食べるとブランドの方向性が分かりやすいと思います！
スタンダードよりさらにシンプルなのが、クラシック。牛肉パティ、チェダー、白タマネギ、ピクルス、ケチャップ、マスタードという王道の構成です。「ふつうのチーズバーガーが食べたい」という人にはこちら。
公式サイトを見てみると、【100％ świeżo mielonej wołowiny（100％新鮮な挽きたて牛肉）】をアピールしており、定番バーガーでは 160g の牛肉パティを使用しています。ソースや具材をかなり大胆に組み合わせた商品が多いのも特徴で、【はっきりした味】と【大胆な食材の組み合わせ】をブランドの特徴として挙げています。注文してから調理するスタイルで、本格バーガー店とファストフードチェーンの中間のようなイメージ。
※ チキンバーガーやベジタリアン向けもあります
近年人気を集めているスマッシュバーガーも、パシバスでしっかり味わえます。スマッシュバーガーとは、牛ひき肉を高温の鉄板に押し付け、薄く焼き上げるスタイルのハンバーガーのこと。肉の表面をこんがりと焼くことで香ばしさが増し、一般的な厚みのあるパティとはひと味違った食感を楽しめます。ソースはオリジナルのほか、バーベキュー、ピリッとした辛さが特徴のハラペーニョ、燻製唐辛子ならではのスモーキーな風味が楽しめるチポトレ、トリプルスマッシュなどがあります。
セットで2,000円前後、子連れにもイイ
バーガー単品はおおむね1,200円前後。
価格帯はマックよりやや高いくらいで、パティや野菜を増やすなどのカスタマイズもできて、こだわりのバーガーが食べられるのが魅力的。軽めに食べたいとき向けのミニーバーガーや、キッズメニューも豊富です。家族3人で利用したところ、旬のアンズ茸バーガーセット2つとキッズパック1つで合計5,000円くらいでした
曜日限定でセットメニューが25PLN（約1,000円）で食べられることもあり、2026年の公式キャンペーンでは毎週木曜日、学生証の提示で対象バーガーセットが20％引きになります。ISIC（国際学生証）でも適用になるので外国人観光客も例外ではありません。
ちなみに、サイドメニューはそんなに多くはないですが、こだわりが感じられます。フライドポテトはもちろん、サツマイモフライ、揚げチーズボール、ナチョス、チキンナゲット、サラダ、デザートにはパンナコッタなど。かなりファストカジュアル寄りのチェーンではあるものの、ゆえに一人でも気軽に入りやすいです
駅隣接のショッピングモールにある！
パシバスは、ワルシャワ、クラクフ、ヴロツワフ 、ポズナン、カトヴィツェ、グリヴィツェ、ウッチ、グダンスク、グディニャ、ブィドゴシュチュ、チェンストホヴァ、ルブリン、オルシュティン、オポーレ、シュチェチン、ジェロナ・グラなど、全国各地に展開しています。
ワルシャワ：Złote Tarasy（ワルシャワ中央駅に隣接するショッピングモール）、Galeria Młociny、Ogrody Ulricha、、Mokotów、Arkadia、Promenada、Nowy Świat、Sadyba
クラクフ：Galeria Krakowska（クラクフ中央駅に隣接するショッピングモール）、Bonarka
ヴロツワフ：Galeria Katowicka、Silesia City Center、Stary Dworzecなど
ポーランドのフードコートはだいたい最上階にありますが、パシバスはフードコートから少し外れた場所や人通りの多い下の階に構えていることが多いです。
共有スペースで食べるのではなく、自店舗のスペースで静かに食べられるのもいいところ。タッチパネル式のセルフオーダーなのでゆっくり選べるし（混雑時は注意だが値段が高いからかマックほど客も多くなくて急かされにくい）、待ち時間もそれほど長くありません
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私自身があまりファストフードを食べないので、パシバスの存在に今さら気付きましたが、気軽にお腹を満たしたい観光客には超オススメです。観光客向けの伝統料理店ばかりではなく、こういうお店に入ると、ポーランドの日常が見えてきて面白い。日本にはない旬のハンバーガーも食べられるし、サツマイモポテトも美味しかったので、ぜひまた行きたいです！ちなみに、私がパシバスに行った数日後、キムタクの娘の Cocomiさん がちょうどパシバスでハンバーガーを食べているインスタをアップしていました。彼氏さん（日本人のバレーボール選手）がポーランドにいるそうですよ
